IN-PERSON · İZMİR

Making Chocolate Bonbons

19.750,00 ₺

Sale Sold out

Tax included.

In the workshop, practice the entire process, from properly tempering chocolate to creating shiny and thin bonbon shells.

Create different colors and surfaces with cocoa butter, prepare fillings, and combine the techniques you've learned to develop your own bonbon designs.

What’s included in the workshop?

Duration

2 days

Hours

10:30 AM - 6:30 PM

Recipes

33-page recipe booklet

Level

Basic · Intermediate

Language

Turkish

View workshop summary

Çikolata Temperleme & Isı Kontrolü

Atölyede kullanılacak malzeme ve ekipmanların tanıtılması
Çikolata temperlemenin mantığı, farklı temperleme yöntemleri ve uygulamadaki sonuçları
Temperleme eğrilerinin anlaşılması ve bitter, sütlü, beyaz çikolataya göre çalışma sıcaklıklarının değerlendirilmesi
Çalışma ortamı, kalıp ve ekipman sıcaklıklarının sonuca etkisinin uygulamalı olarak görülmesi
Parlak, düzgün ve doğru kristal yapıya sahip çikolata elde etmek için dikkat edilmesi gereken noktaların çalışılması

Kakao Yağı, Renk & Yüzey Teknikleri

Kakao yağının temperlenmesi ve renklendirilmesi
Renkli kakao yağı ile çalışırken doğru sıcaklık ve uygulama koşullarının deneyimlenmesi
El ile boyama ve fırça uygulamaları
Farklı doku ve desen oluşturma tekniklerinin uygulanması
Airbrush kullanımı ve katmanlı renklendirme çalışmaları
Tekniklerin farklı renk ve desen kombinasyonlarına uyarlanması

Kalıp Hazırlama & İnce Bonbon Kabuğu

Polikarbon kalıpların özellikleri ve doğru kullanım prensipleri
Kalıpların hazırlanması, temizlenmesi ve muhafaza edilmesi
Temperlenmiş çikolata ile ince, düzgün ve parlak bonbon kabukları oluşturulması
Kabuk kalınlığı ve yüzey kalitesinin kontrol edilmesi
Dolum sonrası bonbonların doğru şekilde kapatılması ve kalıptan çıkarılması

İç Dolgular & Lezzet Geliştirme

Atölye kapsamında 5 farklı iç dolgu hazırlanır:Kuru erik & kırmızı şarap ganajıOolong ganajGianduja ganajMuz & çarkıfelek ganajıTuzlu karamel
Dolguların doğru kıvam ve uygulama prensipleri çalışılır
Tariflerin farklı malzemelerle nasıl çeşitlendirilebileceği anlatılır
Öğrenilen prensiplerle yeni lezzet kombinasyonları ve kendi bonbon dolgularınızı geliştirme mantığı üzerinde durulur

Dolum, Birleştirme & Final

Hazırlanan dolguların ince çikolata kabuklarına doğru şekilde doldurulması
Dolgu miktarı, boşluk bırakma ve kapatma aşamalarının uygulanması
Bonbonların kalıptan çıkarılması ve son ürünün değerlendirilmesi
Renk, desen ve lezzetin birlikte düşünülerek bütünlüklü bonbon tasarımlarının oluşturulması

Saklama, Malzeme & Kaynaklar

Bonbon ve dolguların saklama süreleri ve uygun muhafaza koşulları
Kullanılan malzeme ve ekipmanlara ilişkin bilgiler
Malzemeleri temin edebileceğiniz satıcı bilgilerinin paylaşılması

Participation & practice process

Atölye, çikolata bonbon yapımını temelden öğrenmek veya mevcut tekniğini geliştirmek isteyen farklı deneyim seviyelerindeki katılımcılar için uygundur. Ön bilgi gerekmez.
Temperleme, kakao yağı renklendirme, kalıp hazırlama, bonbon kabuğu oluşturma, dolgu ve kapatma aşamaları yalnızca izlenmez; atölyede uygulamalı olarak çalışılır.
Uygulama sırasında sıcaklık, kıvam, kabuk kalınlığı, renklendirme ve kalıp kullanımı gibi sonucu doğrudan etkileyen noktalarda Mine Keskin yönlendirmesiyle anlık geri bildirim alabilirsiniz.
Atölyede kullanılacak malzeme ve profesyonel ekipmanlar tarafımızdan sağlanır.
Tarifler, kullanılan malzemeler ve uygulama notları basılı tarif kitapçığı olarak katılımcılara verilir.
Program boyunca öğle yemeği, çay ve kahve ikramları dahildir.
Hazırladığınız bonbonlar atölye sonunda size teslim edilir.

Workshop rules & guidelines

Workshop hours are scheduled for 10:30–18:30 (Turkey Time / UTC+3). The end time may be slightly extended based on practical progress and group dynamics.
Once registration is confirmed, cancellations, refunds, or date changes are not permitted.
Video recording of the workshop content via phones, cameras, or other devices is strictly prohibited.
Photos and videos may be taken by our team during the workshop. Participants who prefer not to appear in media coverage are kindly asked to inform our team prior to the event.

Certificate, product delivery & support

Products prepared during the workshop are delivered to the participants at the end of the course.
Participants who complete the workshop are awarded a Certificate of Completion signed by Mine Keskin.
Following the workshop, 3 months of free consultancy support is provided for any technical questions you encounter during practice. The consultancy period starts from the final day of the workshop.
For support, you can reach out to us via WhatsApp on weekdays between 09:00–18:00 (Turkey Time / UTC+3).

Workshop location

Mine Keskin Workshop – Kazımdirik Mah. 217 St. No:21/A Bornova / İzmir, Turkey

Get directions

View full details

Workshop program

1. Gün

Temperleme, Renklendirme & İç Dolgular

1

Çikolata temperleme ve doğru çalışma sıcaklıklarının uygulamalı olarak çalışılması
Kakao yağının temperlenmesi, renklendirilmesi ve farklı desen/yüzey uygulamalarının yapılması
Polikarbon kalıpların hazırlanması ve ince, parlak bonbon kabuklarının oluşturulması
5 farklı iç dolgunun hazırlanması ve doğru kıvamlarının değerlendirilmesi

2. Gün

Dolum, Kapatma & Final

2

Hazırlanan iç dolguların bonbon kabuklarına kontrollü şekilde doldurulması
Dolgu miktarı, doğru boşluk bırakma ve kapatma tekniklerinin uygulanması
Bonbonların temperlenmiş çikolata ile kapatılması ve kristalizasyon sürecinin tamamlanması
Bonbonların kalıptan çıkarılması; parlaklık, kabuk kalınlığı, yüzey ve dolgu dengesinin değerlendirilmesi

What you will learn by the end of the program

1

Çikolata ve kakao yağını doğru sıcaklıklarda temperleyerek temperleme eğrilerini anlayabilecek; süreci kontrollü şekilde yönetebileceksiniz.

2

Renklendirilmiş kakao yağıyla el, fırça ve airbrush kullanarak farklı desen, doku ve renk uygulamaları oluşturabileceksiniz.

3

Polikarbon kalıpları doğru şekilde hazırlayıp kullanarak ince, düzgün ve parlak bonbon kabukları oluşturabileceksiniz.

4

5 farklı iç dolgu hazırlayacak; öğrendiğiniz temel prensiplerle dolguları farklı malzemeler ve lezzetlerle çeşitlendirebileceksiniz.

5

Hazırladığınız dolguları ince çikolata kabuklarıyla doğru şekilde birleştirerek dolum, kapatma ve kalıptan çıkarma aşamalarını baştan sona uygulayabileceksiniz.

6

Temperleme, renk, desen, kabuk ve dolgu tekniklerini bir araya getirerek görsel ve lezzet açısından dengeli kendi bonbon tasarımlarınızı oluşturabileceksiniz.

STUDENT EXPERIENCES

Your Comments

Frequently Asked Questions

Is prior experience required to join the program?

No. Our programs do not require any prior knowledge; they are suitable for participants of different levels, from beginners to professionals.

Should I bring any materials or equipment with me?

No. All professional materials and equipment to be used in the program are provided by our workshop.

Are recipes given in written form?

Yes. A printed recipe booklet containing all recipes, storage conditions, and supplier information is provided at the start of the program.

Can I take the products I prepared with me?

Yes. The products prepared in the workshop are properly packaged and delivered to you.

Can I cancel my registration or change the date?

Due to limited capacity, we are unable to process any cancellations, refunds, or date changes after registration.

Can I record a video during the workshop?

Personal video recording is not permitted to ensure the uninterrupted flow of the program and to protect its content. However, visuals and videos recorded by us during the program may be shared with participants.

Do you offer payment options and installments?

You can make secure payments with all credit and debit cards and take advantage of installment options offered for contracted cards. If you wish, you can also make your payment via bank transfer/EFT.