IN-PERSON · İZMİR

Macaron Ganaches Workshop

6.750,00 ₺

Sale Sold out

Tax included.

Don't just follow ready-made recipes for macaron fillings; learn how to create and balance different flavors by practicing in the workshop.

Work with different textures such as ganache, praline, salted caramel, confit, and glaze through 7 different fillings; adapt the methods you learn to different ingredients and develop your own filling combinations.

What’s included in the workshop?

Duration

1 day

Hours

10:30 AM - 6:30 PM

Recipes

4-page recipe booklet

Level

Basic · Intermediate

Language

Turkish

View workshop summary

Ganaj & Dolgu Temelleri

Dolgu yapımında kullanılan temel malzemelerin ve çalışma prensiplerinin tanıtılması
Farklı ganaj yapılarında doğru kıvam ve kullanım sıcaklığının değerlendirilmesi
Makaron kabuğu ile dolgu arasındaki tat, nem ve doku dengesinin kurulması

7 Farklı İç Dolgu

Atölye kapsamında 7 farklı iç dolgunun hazırlanması
Ganaj, meyve bazlı dolgu, tuzlu karamel, konfit ve glaze gibi farklı yapıların çalışılması
Hazırlanan dolguların makaron kabuklarında doğru şekilde kullanılması

Pralin, Baharat & Lezzet Geliştirme

Farklı kuruyemişlerle pralin hazırlama mantığı
Taze ve kuru baharatların ganajlarda kontrollü kullanımı
Öğrenilen temel yöntemlerden yola çıkarak farklı malzeme ve aromalarla yeni dolgu kombinasyonları geliştirme

Dolum & Makaronların Tamamlanması

Dolguların doğru miktarda ve dengeli şekilde uygulanması
Farklı dolum ve katmanlama tekniklerinin çalışılması
Makaronların lezzet, doku ve görsel bütünlük açısından tamamlanması
Basit süsleme ve final uygulamaları

Saklama & Kaynaklar

Ganaj, meyve dolguları ve tamamlanmış makaronların uygun saklama koşulları
Üretim ve dinlendirme sürecine ilişkin bilgiler
Kullanılan malzeme, ekipman ve tedarikçi bilgilerinin paylaşılması

Önemli not:Bu atölye makaron kabuğu yapımını kapsamaz; iç dolgu geliştirme, dolum ve süsleme tekniklerine odaklanır. Makaron kabuğu yapımını öğrenmek isteyenlerOnline Makaron Yapımı Programı’nıveyayüz yüze Makaron Atölyesi’nitercih edebilir. Makaron yapımı ile dolgu tekniklerini birlikte öğrenerek süreci baştan sona tamamlayabilirsiniz.

Participation & practice process

Atölye, makaron dolgularını öğrenmek veya mevcut dolgu repertuvarını geliştirmek isteyen farklı deneyim seviyelerindeki katılımcılar için uygundur. Makaron kabuğu yapım bilgisi şart değildir.
7 farklı iç dolgu atölyede uygulamalı olarak hazırlanır; ganaj, pralin, tuzlu karamel, konfit ve glaze gibi farklı yapıların kıvam ve çalışma prensipleri birebir deneyimlenir.
Dolguların sıcaklığı, kıvamı, lezzet dengesi ve makaron kabuğuyla uyumu Mine Keskin yönlendirmesiyledeğerlendirilir.
Hazırlanan dolguların makaronlara uygulanması, farklı dolum ve katmanlama yöntemleri ve final süslemeleri uygulamalı olarak çalışılır.
Tarifleri yalnızca tekrar etmek yerine farklı kuruyemiş, meyve, baharat ve aromalarla nasıl çeşitlendirebileceğinizüzerinde durulur.
Atölyede kullanılacak malzeme ve profesyonel ekipmanlar tarafımızdan sağlanır.
Tarifler, kullanılan malzemeler ve uygulama notları basılı tarif kitapçığı olarak katılımcılara verilir.
Uygulama sırasında soru sorabilir; hazırladığınız dolguların kıvamı, dengesi ve kullanımıyla ilgili anlık yönlendirme alabilirsiniz.

Workshop rules & guidelines

Workshop hours are scheduled for 10:30–18:30 (Turkey Time / UTC+3). The end time may be slightly extended based on practical progress and group dynamics.
Once registration is confirmed, cancellations, refunds, or date changes are not permitted.
Video recording of the workshop content via phones, cameras, or other devices is strictly prohibited.
Photos and videos may be taken by our team during the workshop. Participants who prefer not to appear in media coverage are kindly asked to inform our team prior to the event.

Certificate, product delivery & support

Products prepared during the workshop are delivered to the participants at the end of the course.
Participants who complete the workshop are awarded a Certificate of Completion signed by Mine Keskin.
Following the workshop, 3 months of free consultancy support is provided for any technical questions you encounter during practice. The consultancy period starts from the final day of the workshop.
For support, you can reach out to us via WhatsApp on weekdays between 09:00–18:00 (Turkey Time / UTC+3).

Workshop location

Mine Keskin Workshop – Kazımdirik Mah. 217 St. No:21/A Bornova / İzmir, Turkey

Get directions

View full details

Workshop program

1. Gün

Makaron Dolguları, Dolum & Lezzet Geliştirme

1

Atölyede kullanılacak malzeme ve ekipmanların tanıtılması; farklı dolgu yapılarının temel çalışma prensiplerinin ele alınması
Ganaj, pralin, tuzlu karamel, konfit ve glaze gibi farklı yapılarda toplam 7 iç dolgunun hazırlanması
Dolguların kıvam, sıcaklık ve lezzet dengesinin değerlendirilmesi; farklı kuruyemiş, meyve, baharat ve aromalarla nasıl çeşitlendirilebileceğinin çalışılması
Hazırlanan dolguların makaron kabuklarına farklı dolum ve katmanlama teknikleriyle uygulanması
Makaronların final süslemelerinin yapılması ve hazırlanan ürünlerin doku, lezzet ve görsel bütünlük açısından değerlendirilmesi

What you will learn by the end of the program

1

Ganaj, pralin, tuzlu karamel, konfit ve glaze gibi farklı dolgu yapılarını hazırlayarak her birinin kıvam, doku ve kullanım mantığını anlayabileceksiniz.

2

7 farklı iç dolgu tarifini uygulayabilecek; dolgularda lezzet, yoğunluk, nem ve doku dengesini daha bilinçli şekilde kurabileceksiniz.

3

Farklı kuruyemiş, meyve, baharat ve aromaları kullanarak öğrendiğiniz temel yapılardan yeni lezzet kombinasyonları geliştirebileceksiniz.

4

Dolguların kıvam ve kullanım özelliklerini değerlendirerek makaronlarda doğru dolum, katmanlama ve lezzet dengesi oluşturabileceksiniz.

5

Öğrendiğiniz ganaj ve dolgu yapılarını yalnızca makaronlarda değil; çikolata, pasta ve farklı tatlı uygulamalarına da uyarlayabileceksiniz.

6

Hazır tariflere bağlı kalmadan dolgunun yapısını ve lezzet dengesini anlayarak kendi iç dolgu tariflerinizi geliştirebileceğiniz güçlü bir altyapı kazanacaksınız.

STUDENT EXPERIENCES

Your Comments

Frequently Asked Questions

Is prior experience required to join the program?

No. Our programs do not require any prior knowledge; they are suitable for participants of different levels, from beginners to professionals.

Should I bring any materials or equipment with me?

No. All professional materials and equipment to be used in the program are provided by our workshop.

Are recipes given in written form?

Yes. A printed recipe booklet containing all recipes, storage conditions, and supplier information is provided at the start of the program.

Can I take the products I prepared with me?

Yes. The products prepared in the workshop are properly packaged and delivered to you.

Can I cancel my registration or change the date?

Due to limited capacity, we are unable to process any cancellations, refunds, or date changes after registration.

Can I record a video during the workshop?

Personal video recording is not permitted to ensure the uninterrupted flow of the program and to protect its content. However, visuals and videos recorded by us during the program may be shared with participants.

Do you offer payment options and installments?

You can make secure payments with all credit and debit cards and take advantage of installment options offered for contracted cards. If you wish, you can also make your payment via bank transfer/EFT.