Mine Keskin
Kariyerimin başında mimarlık eğitimi aldım ve on yıl boyunca bu mesleği severek yaptım. Bir yapıyı baştan sona düşünmek, oranı doğru kurmak, her detayın bütüne nasıl hizmet ettiğini görmek konusunda hep tutkulu oldum. Bugün pasta üzerine çalışırken de bu bakış açısıyla düşünüyorum.
Öğrenmeye devam etmek.
Avrupa'nın çeşitli şehirlerinde, dünyanın önde gelen pasta ustalarından eğitim aldım. Ama öğrenmek benim için hiçbir zaman tamamlanan bir süreç olmadı. Bugün de yurt dışında farklı ustalardan ders almaya, atölyelere katılmaya ve kendimi güncel tutmaya devam ediyorum. Zaman zaman dünyanın farklı yerlerinden ustaları da kendi atölyemde, Türkiye'de ağırlıyorum.
Uzun yıllardır bu işin içindeyim ama beni tanımlayan şey kıdem değil; hâlâ araştıran, deneyen, öğrenen, paylaşmaktan ve karşılıklı öğrenmekten keyif alan tarafım.
Dünyadaki bilgiyle burada buluşmak
Yıllar içinde farklı ülkelerde edindiğim bilgi ve deneyimi Türkiye'deki öğrencilerimle paylaşmayı önemsiyorum. Dünyanın farklı yerlerinde gelişen teknikleri ve yaklaşımları takip ediyor; bunları kendi deneyimim ve öğretme sistemimle bir araya getiriyorum.
Aynı zamanda uluslararası ustaları Türkiye'deki atölyemde ağırlayarak öğrencilerin farklı ustalar ve yaklaşımlarla doğrudan buluşabileceği alanlar yaratıyorum.
Uluslararası pastacılık dünyasıyla Türkiye'de de buluşabilmeniz, Mine Keskin Academy'de önem verdiğim şeylerden biri.
Bu yolculukta en çok gururlandığım işlerden biri, İspanyol ayakkabı markası Camper için tasarladığım özel proje oldu. El yapımı kurabiyelerle hazırladığım kurumsal hediye, o yıl Avrupa'daki tüm Camper çalışanlarına yeni yıl hediyesi olarak ulaştı.
Yıllar içinde birçok insanın düğününe, yeni yaşına ve hayatındaki en özel günlere kişiye ve etkinliğe özel tasarlanmış, tamamen emek yoğun üretimlerle dahil oldum.
Sakin ama karakterli
Bir pastanın nasıl göründüğü kadar nasıl hissettirdiği de önemli benim için. Sakin ama karakterli; formun, oranın ve detayın öne çıktığı bir estetik dili seviyorum. İskandinav ve Japon tasarımındaki denge, sadelik ve detaya verilen önem de yıllardır bana ilham veriyor.
Form. Oran. Denge. Detay.
2012'de İzmir'de kendi atölyemi kurdum. O günden bugüne asıl uğraştığım şey yalnızca güzel pastalar üretmek olmadı; üretimin arkasındaki sistemi kurmak ve bu sistemi başkaları için de anlaşılır ve öğretilebilir hale getirmekti.
Bir öğrenciye bir kek tarifi verebilirim. Ama asıl istediğim ona bir düşünme biçimi kazandırmak:
Bittiği gün değil. Öğrenci kendi başına, kendi fikirleriyle üretmeye başladığı gün.
Yıllar sonra öğrencilerimden birinin bana söylediği bir cümle, bugüne kadar aldığım en değerli geri bildirimlerden biri oldu:
Teknik, yolculuğun başlangıcı. Asıl hedef, kendi imzanızı oluşturabilmek.
Mine Keskin Academy, benim için ve bugüne kadar yolumuzun kesiştiği yüzlerce öğrencim için bu yolculuğun adı. Sistemli düşünmeyi, sabırla öğretmeyi ve her öğrencinin zaman içinde kendi sesini bulmasını önemsiyoruz.
