Kek Çeşitleri ve Buttercream Teknikleri

Kek & Lezzet Geliştirme

• Program kapsamında 7 farklı kek tarifi paylaşılır; bunların 5’i atölyede uygulamalı olarak hazırlanır.
• Keklerin doğru kıvam, pişirme ve doku prensipleri üzerinde çalışılır.
• Tek bir temel tarifi farklı malzemelerle çeşitlendirebilmenizi sağlayan 2 farklı geliştirme yöntemi öğretilir.
• Amaç yalnızca verilen tarifleri uygulamak değil; öğrendiğiniz mantığı kullanarak kendi kek çeşitlerinizi oluşturabilecek bir altyapı kazanmaktır.

İç Dolgular & Lezzet Eşleştirme

• Keklerle eşleştirilebilecek 5 farklı iç dolgu tarifi uygulamalı olarak hazırlanır.
• Meyve, kuruyemiş ve farklı malzemeler kullanarak yeni dolgu çeşitleri geliştirmenin temel mantığı anlatılır.
• Her pasta katında farklı kek ve iç dolgu eşleşmeleri kullanılarak lezzet dengesi kurma pratiği yapılır.
• Öğrendiğiniz tarifleri farklı kombinasyonlarla kullanarak kendi lezzet eşleşmelerinizi geliştirebilmeniz hedeflenir.

Buttercream, Sıvama & Pasta Yapılandırma

• Mine Keskin’e özel buttercream tarifi hazırlanır; doğru kıvam, renklendirme ve çalışma prensipleri uygulamalı olarak ele alınır.
• Buttercream ile sıvama ve farklı doku oluşturma teknikleri çalışılır.
• İyi bir pasta tasarımının sağlam bir yapı ve düzgün bir yüzeyle başladığı yaklaşımıyla katlandırma, denge ve yüzey oluşturma prensipleri anlatılır.
• Pasta yüzeyi, üzerine farklı tasarım tekniklerinin uygulanabileceği temiz ve kontrollü bir tuval haline getirilir.
• Katlı pastalarda katların dengeli biçimde birleştirilmesi ve taşıyıcı sistem kurulumu uygulamalı olarak gösterilir.
• Taşıyıcı sistemlerde özel veya zor bulunan ürünlere bağımlı kalmadan, kolay ulaşılabilir malzemelerle uygulanabilecek pratik yöntemler paylaşılır.

Yüzey & Tasarım Teknikleri

• Metalik boya uygulamaları: gold, gümüş, sedef vb.
• Marble / mermer efekt
• Stencil uygulaması
• Canlı çiçek ile çalışma
• Yenilebilir kâğıt kaplama
• Farklı yüzey, renk ve doku oluşturma uygulamaları
• Teknikler yalnızca yapılan örneği tekrar etmek üzerine değil; eldeki malzemeleri farklı biçimlerde kullanarak yeni yüzey ve dokular geliştirebilmek üzerine anlatılır.
• Basit ve ulaşılabilir malzemelerle farklı görsel etkiler oluşturmanın mantığı gösterilir.
• Öğrenilen tekniklerin farklı renk, stil ve tasarım fikirlerine uyarlanarak kişisel tasarım diline dönüştürülmesiteşvik edilir.

Saklama, Malzeme & Kaynaklar

• Hazırlanan ürün ve malzemelerin saklama süreleri ve uygun muhafaza koşulları hakkında bilgi verilir.
• Programda kullanılan malzeme ve ekipmanlar tanıtılır.
• Malzemeleri temin edebileceğiniz satıcı bilgileri paylaşılır.
• Tarif ve uygulama bilgileri basılı tarif kitapçığı ile katılımcılara teslim edilir.