Online Uzun Dönem Yaratıcı Pastacılık

Online Uzun Dönem Yaratıcı Pastacılık

47.500,00 ₺
47.500,00 ₺
İndirim Yakında
KDV dahildir.
Mail Bültenimize Katılarak %10 İndirim Kazanın

Pastacılığa sıfırdan başlayarak üretim, lezzet, teknik ve tasarım alanlarında güçlü bir altyapı oluşturun.
Temel mutfak bilgisinden üretim planlamasına; kek ve dolgulardan buttercream, çikolata, mousse, glaze ve bonbona; choux, tart, mayalı ve katmanlı hamurlardan modern pasta tekniklerine uzanan bu kapsamlı programla farklı ürün gruplarını birlikte öğrenin.
Öğrendiğiniz teknikleri kendi ürünlerinize ve tasarım dilinize uyarlayarak profesyonel üretime doğru sistemli biçimde ilerleyin.

Program içeriğinde neler var?

Ders sayısı
169 video
Süre
33 saat 52 dakika
Tarifler
189 sayfalık tarif kitapçığı
Seviye
Temel · Orta · İleri
Dil
Türkçe
3 ay ücretsiz danışmanlık
Program özetini görüntüle

Temel Mutfak & Butik Pastacılık Yönetimi

  • Mutfak düzeni, hijyen–sanitasyon, besin bilgisi ve iş sağlığına ilişkin temel prensipler
  • Butik pastacılıkta üretim planlaması, saklama süreleri ve ürün güvenliği
  • Müşteri taleplerini değerlendirme, sipariş planlama ve üretim sürecini yönetme
  • Ölçü tabloları, porsiyonlama ve kişi sayısına göre tarifleri doğru oranlarda büyütme ve küçültme
  • Farklı ürün gruplarından satışa uygun bir ürün gamı oluşturma yaklaşımı
  • Üretimde kullanılacak malzeme ve ekipmanların tanıtımı ve güvenilir satıcı bilgileri

Kek, Krema & Lezzet Geliştirme

  • Farklı kek tarifleri ve kek yapımının temel teknikleri
  • Temel tarifleri farklı malzemelerle çeşitlendirme ve yeni lezzetler geliştirme
  • Farklı iç dolgular hazırlama
  • Kek, krema ve dolgular arasında lezzet ve doku dengesi kurma
  • Mine Keskin’e özel buttercream tarifi
  • Buttercream ile pürüzsüz sıvama, renklendirme ve doku çalışmaları

Pasta Tasarımı & Konsept Üretim

  • Tasarım pastacılığının temel prensipleri
  • Konsept pastacılık ürünlerinin hazırlanması, montajı ve süslenmesi
  • Farklı ürün ve teknikleri bir araya getirerek bütünlüklü tasarımlar oluşturma
  • Öğrenilen teknikleri farklı renk, stil ve tasarım fikirlerine uyarlama

Çikolata & Bonbon Teknikleri

  • Çikolata ile çalışmanın temel prensipleri
  • Çikolata temperleme teknikleri
  • Çikolata kalıplama ve şekillendirme
  • Bonbon yapımı
  • Çikolata dekorların hazırlanması ve pasta tasarımlarında kullanımı
  • Mine Keskin Atölye’ye özel teknikle parlak yüzeyli pasta uygulaması

Mousse, Glaze & Modern Pastacılık

  • Farklı mousse yapıları ve uygulamaları
  • Meyveli ve çikolatalı insertler
  • Çok katmanlı modern pasta tasarımları
  • Mirror glaze hazırlama, renklendirme ve uygulama
  • Velvet (kadife) yüzey hazırlama ve püskürtme teknikleri

Tart, Bardak Tatlıları & Cheesecake

  • Bardak tatlılarının hazırlanması ve sunumu
  • Panna cotta
  • Farklı tart uygulamaları
  • San Sebastian cheesecake

Choux & Klasik Pastacılık Hamurları

  • Pâte à choux hamurunun hazırlanması
  • Craquelin
  • Cream puff ve profiterol
  • Tuzlu kiş çeşitleri

Mayalı & Katmanlı Hamurlar

  • Geleneksel ve modern mayalandırma teknikleri
  • Pastane poğaçası ve Paskalya çöreği
  • Focaccia
  • Brioche ve farklı yumuşak hamur uygulamaları
  • Katmanlı yağlı hamur teknikleri
  • Elde açma kruvasan ve milföy

Program Sonunda

  • Öğrenilen teknikleri farklı tarif, ürün ve tasarımlara uyarlama yaklaşımı
  • Ürünlerin saklama ve üretim süreçlerine ilişkin uygulama bilgileri
  • Online değerlendirme ve Katılım Belgesi

Program kimler için uygun?

  • Pastacılığa sıfırdan başlayıp güçlü ve sistemli bir altyapı oluşturmak isteyenler
  • Kek, krema ve buttercream’den çikolata, mousse, glaze, tart, choux ve mayalı hamurlara kadar farklı ürün gruplarını birlikte öğrenmek isteyenler
  • Yalnızca tarif uygulamak değil, öğrendiği teknikleri farklı lezzet ve tasarımlara uyarlayabilmek isteyenler
  • Üretim planlama, porsiyonlama, saklama, sipariş yönetimi ve malzeme bilgisi gibi profesyonel üretimin temel süreçlerine hâkim olmak isteyenler
  • Modern pasta teknikleri, çikolata uygulamaları ve farklı yüzeylerle teknik repertuvarını genişletmek isteyen pastacılar
  • Ürün gamını genişletmek, daha çeşitli siparişler alabilmek ve üretimini daha profesyonel bir sisteme oturtmak isteyen butik üreticiler
  • Farklı konularda ayrı ayrı programlar almak yerine, uzun süre kullanabileceği kapsamlı bir pastacılık altyapısıoluşturmak isteyenler

Program için önceden profesyonel pastacılık deneyimi gerekmez. İçerik, temel bilgilerden başlayarak adım adım ilerler; süreç içinde daha kapsamlı üretim, lezzet geliştirme ve modern pastacılık tekniklerine geçilir.

Teknik bilgiler & erişim

  • Program tamamen online olarak Teachable platformu üzerinden sunulur.
  • Programa erişim bilgileriniz siparişinizde kullandığınız e-posta adresine iletilecektir.
  • İnternet bağlantısı ve uygun bir tarayıcı bulunan farklı cihazlardan dilediğiniz zaman erişebilirsiniz.
  • Programa, satın alma tarihinden itibaren 2 yıl boyunca sınırsız erişim sağlanır.
  • Tarif kitapçığı ve programa ait dokümanlara platform üzerinden erişebilirsiniz.

Destek ve iletişim

Programla ilgili sorularınız için hafta içi 09:00–18:00 saatleri arasında WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.

Programa katıldığınızda, uygulama sürecinizi desteklemek üzere 3 ay boyunca ücretsiz danışmanlık desteğinden yararlanabilirsiniz. Danışmanlık süresi satın alma tarihinden itibaren başlar. Bu süre boyunca uygulamalarınız sırasında karşılaştığınız teknik sorular için destek alabilirsiniz.

Katılım belgesi

Program sürecinde öğrendiğiniz teknikleri uygulayıp hazırladığınız ürünlerin fotoğraflarını bizimle paylaşmanızın ardından, Mine Keskin imzalı dijital Katılım Belgesi tercih ettiğiniz dile göre Türkçe veya İngilizce olarak tarafınıza iletilir.

Tüm detayları görüntüle

Program sonunda neler öğreneceksiniz

    1

    Temel mutfak bilgisinden başlayarak kek, krema, dolgu ve buttercream gibi temel pastacılık uygulamalarını doğru tekniklerle hazırlayabilecek; tarifleri farklı lezzet ve ihtiyaçlara göre çeşitlendirebileceksiniz.

    2

    Pasta sıvama, keskin kenar oluşturma, katlı pasta kurulumu, taşıyıcı sistem ve porsiyonlama gibi butik pastacılığın temel yapı tekniklerini öğrenerek farklı ölçü ve katlarda pastalar hazırlayabileceksiniz.

    3

    Şeker hamuru kaplama, figür ve çiçek modelleme, farklı yüzey ve süsleme tekniklerini kullanarak konsept ve tasarım pastaları oluşturabilecek; öğrendiklerinizi kendi tasarım dilinize uyarlayabileceksiniz.

    4

    Çikolata temperleme, bonbon, mousse, insert, mirror glaze ve velvet gibi modern pastacılık tekniklerini öğrenerek ürün ve tasarım repertuarınızı genişletebileceksiniz.

    5

    Tart, choux, cheesecake, bardak tatlıları, mayalı hamurlar, brioche, focaccia, kruvasan ve milföy gibi farklı ürün gruplarında kapsamlı bir üretim altyapısı kazanacaksınız.

    6

    Ürün gamı oluşturma, üretim ve sipariş planlama, porsiyonlama, saklama ve müşteri taleplerine göre üretim yapma süreçlerini öğrenerek butik pastacılıkta daha sistemli ve çok yönlü ilerleyebileceksiniz.

    Program içeriğinde yer alan dersler

      ÜCRETSİZ ÖNİZLEME

      Online Uzun Dönem Yaratıcı Pastacılık

      Konsept Pastacılık
      01
      Tanışma
      ⏱ 19:48
      02
      Tasarım Föyleri ve Eğitim Akış Şeması
      ⏱ 0:00
      1-Pasta Yapımı
      03
      1-1-Kek, Ganaj, Buttercream ve Pasta Kreması Yapımı
      ⏱ 40:12
      04
      1-2-Pasta Katlandırma ve Sıvama
      ⏱ 104:25
      05
      1-3-Renklendirme / Şeker Hamuru Kaplama
      ⏱ 52:38
      06
      1-4-Pul Payet Yapımı
      ⏱ 16:01
      07
      1-5-Pasta Katlarının Birleştirilmesi
      ⏱ 18:38
      08
      1-6-Fırfır Yapımı
      ⏱ 18:26
      09
      1-7-Çiçek Modelleme
      ⏱ 172:25
      10
      1-8-Dantel Yapımı
      ⏱ 14:10
      11
      1-9-Figür Modelleme
      ⏱ 108:16
      12
      1-10-Pasta Standına Kurdele Takılması
      ⏱ 1:05
      2-Cakepop - Oreo Yapımı ve Süsleme
      13
      2-1-Cakepop Yapımı
      ⏱ 8:11
      14
      2-2-Oreo Yapımı
      ⏱ 12:10
      15
      2-3-Cakepop Kaplama
      ⏱ 13:20
      16
      2-4-Silikon Kalıplarla Çalışma
      ⏱ 9:19
      17
      2-5-Cakepoplar için Stand Hazırlama / Maket Kaplama
      ⏱ 10:58
      18
      2-6-Pasta Üzerine Serbest Elle Altın Renkli Harf İşleme
      ⏱ 14:14
      19
      2-7-Oreo Tamamlama
      ⏱ 26:05
      20
      2-8-Cakepop Tamamlama
      ⏱ 6:54
      3-Kurabiye - Cupcake Yapımı ve Süsleme
      21
      3-1-Kurabiye Yapımı ve Süsleme
      ⏱ 38:58
      22
      3-2-Cupcake Yapımı ve Süsleme
      ⏱ 26:37
      23
      3-3-Chocolate Chip Cookie Yapımı
      ⏱ 63:16
      4-Beze Kule Yapımı ve Süsleme
      24
      4-1-Beze Yapımı
      ⏱ 14:58
      25
      4-2-Beze Kule Kaplama ve Bezelerin dizilmesi
      ⏱ 49:34
      26
      4-3-Beze Kulenin Süslenmesi
      ⏱ 11:47
      5-Makaron Yapımı
      27
      5-1-Makaron Yapımı
      ⏱ 23:42
      28
      5-2-Makaron Dolgu Kremaları
      ⏱ 22:08
      29
      5-3-Makaron Doldurma
      ⏱ 4:30
      6-Ürünlerin Saklama Koşulları ve Son kullanma Tarihleri
      30
      6-1-Ürünlerin Saklama Süreleri ve Koşulları
      ⏱ 0:00
      31
      6-2-Gıda maddelerinin Saklama Süreleri ve Koşulları
      ⏱ 0:00
      7-Ve Final !
      32
      Sonuçlar
      ⏱ 0:41
      Kek Çeşitleri ve Buttercream Teknikleri
      33
      Tanışma
      ⏱ 1:24
      34
      Bilgilendirme
      ⏱ 2:11
      2-Kek Tarifleri
      35
      2-1-Çember Hazırlığı ve Tariflere Giriş
      ⏱ 5:25
      36
      2-2-Earl Grey Kek ve Portakallı Kek
      ⏱ 25:40
      37
      2-3-Muzlu Kek ve Frambuazlı Kek
      ⏱ 15:37
      38
      2-4-Havuçlu Kek
      ⏱ 6:26
      39
      2-5-Baharatlı Kek
      ⏱ 8:55
      3-Buttercream ve Krema tarifleri
      40
      3-1-Buttercream Yapımı
      ⏱ 16:45
      41
      3-2-Pasta Kreması Yapımı
      ⏱ 10:26
      42
      3-3-Limon Kreması ( Lemon Curd ) Yapımı
      ⏱ 12:56
      43
      3-4-Tuzlu Karamel ( Salted Caramel ) Yapımı
      ⏱ 22:36
      4-Pastaların Katlandırılması ve Sıvanması
      44
      4-1-Kek Katlandırma
      ⏱ 2:23
      45
      4-2-Alt Kat Pastanın katlandırılması
      ⏱ 17:06
      46
      4-3-Orta Kat Pastanın Katlandırılması
      ⏱ 12:16
      47
      4-4-Üst Kat Pastanın Katlandırılması
      ⏱ 6:47
      48
      4-5-Tek Katlı Pastaların Katlandırılması
      ⏱ 19:20
      49
      4-6-Buttercream Renklendirme
      ⏱ 31:14
      50
      4-7-Tüm Pastaların Sıvanması
      ⏱ 39:26
      5-Buttercreamli Pastalarda Keskin Kenar Oluşturma ve Süsleme Teknikleri
      51
      5-1-Alt Kat Pasta
      ⏱ 31:55
      52
      5-2-Orta Kat Pasta
      ⏱ 10:36
      53
      5-3-Üst Kat ve Tek Katlı Pastalar
      ⏱ 32:59
      54
      5-4-Yenilebilir Kağıt ( Wafer Paper ) Dekorasyonun Hazırlanması
      ⏱ 15:08
      55
      5-0-Metalik Toz Boya Hazırlama ( altın )
      ⏱ 3:22
      6-Pasta Katlarının Birleştirilmesi ve Pastaların Süslenmesi
      56
      6-1-Pasta Katlarının Birleştirilmesi
      ⏱ 27:59
      57
      6-2-Pastaların Süslenmesi
      ⏱ 35:19
      7-Ürünlerin Saklama Koşulları, Son kullanma Tarihleri
      58
      7-1-Ürünlerin Saklama Koşulları, Son kullanma Tarihleri
      ⏱ 0:00
      8-Ve Final !
      59
      8-1-Sonuçlar
      ⏱ 0:54
      Parlak Pasta ve Çikolata Bonbon
      60
      Tarifler
      ⏱ 0:00
      61
      Malzemeler
      ⏱ 0:18
      62
      1-Tariflere Giriş
      ⏱ 14:05
      63
      2-Pastanın Katlandırılması
      ⏱ 17:39
      64
      3-Pastanın Sıvanması
      ⏱ 14:38
      65
      4-Temperleme ve Kakao Yağının Renklendirilmesi
      ⏱ 33:23
      66
      5-Çikolata Kalıplarının Boyanması
      ⏱ 25:47
      67
      6-Çikolata Kalıplarının Doldurulması
      ⏱ 13:57
      68
      7-Çikolata Çanak Yapımı
      ⏱ 13:15
      69
      8-Pastaya Parlak Kaplamanın Uygulanması
      ⏱ 28:38
      70
      9-Pastanın Süslenmesi
      ⏱ 22:45
      Fransız Pastacılık
      71
      Dökümanlar
      ⏱ 0:00
      72
      Jelatin Kitlesi Hazırlama
      ⏱ 7:58
      73
      Çikolata Dekorların Hazırlanması
      ⏱ 36:53
      1-Jewel
      74
      1-1-Meyve Insert
      ⏱ 6:50
      75
      1-2-Badem Streusel
      ⏱ 7:46
      76
      1-3-Beyaz Çikolatalı Mus
      ⏱ 11:21
      77
      1-4-Birleştirme
      ⏱ 7:08
      78
      1-5-Pembe Mirror Glaze
      ⏱ 13:17
      79
      1-6-Jewel'in Tamamlanması ve Süslenmesi
      ⏱ 17:52
      2-Blackberry
      80
      1-1-Böğürtlen Confit
      ⏱ 7:04
      81
      1-2-Choux Bisküvi
      ⏱ 17:41
      82
      1-3-Böğürtlenli Mus
      ⏱ 8:01
      83
      1-4-Birleştirme
      ⏱ 9:48
      84
      1-5-İki Renk Mirror Glaze
      ⏱ 10:00
      85
      1-6-Blackberry'nin Tamamlanması ve Süslenmesi
      ⏱ 15:41
      3-Choco Passion
      86
      1-1-Çarkıfelek Muz Confit
      ⏱ 8:01
      87
      1-2-Muzlu Soft Kek
      ⏱ 13:59
      88
      1-3-Sütlü Çikolata Kreması
      ⏱ 8:05
      89
      1-4-Sütlü Çikolatalı Mus
      ⏱ 5:45
      90
      1-5-Birleştirme
      ⏱ 3:44
      91
      1-6-Bitter Çikolata Mirror Glaze
      ⏱ 3:49
      92
      1-7-Choco-Passion'nın Tamamlanması ve Süslenmesi
      ⏱ 13:44
      4-Cloud
      93
      1-1-Frambuaz Kekik Sos
      ⏱ 3:43
      94
      1-2-Antep Fıstıklı Dakuaz
      ⏱ 8:09
      95
      1-3-Frambuaz Kekik Ganaj
      ⏱ 8:22
      96
      1-4-Çırpılmış Lime Ganaj
      ⏱ 6:14
      97
      1-5-Birleştirme
      ⏱ 8:52
      98
      1-6-Velvet Dokunun Uygulanması
      ⏱ 6:11
      99
      1-7-Cloud'un Tamamlanması ve Süslenmesi
      ⏱ 8:43
      5-Orange
      100
      1-1-Portakal Şekerleme
      ⏱ 12:12
      101
      1-2-Portakal Jölesi
      ⏱ 3:48
      102
      1-3-Portakal Nane Insert
      ⏱ 9:16
      103
      1-4-Tatlı Çikolata Ezmesi
      ⏱ 6:46
      104
      1-6-Birleştirme
      ⏱ 8:02
      105
      1-8-Portakal Kaplama
      ⏱ 4:09
      106
      1-9-Orange'ın Tamamlanması ve Süslenmesi
      ⏱ 21:10
      107
      1-5-Portakallı Mus
      ⏱ 6:00
      108
      1-7-Neutral Nappage Yapımı
      ⏱ 5:14
      6-Ve Final !!
      109
      Sonuçlar
      ⏱ 1:05
      Sweet Creations by Mine Keskin
      110
      Giriş
      ⏱ 1:43
      111
      Tarifler
      ⏱ 0:00
      112
      1-Panna Cotta Yapımı ve Süsleme
      ⏱ 32:25
      113
      2-Tart Yapımı ve Süsleme
      ⏱ 56:46
      114
      3-San Sebastian Yapımı ve Süsleme
      ⏱ 17:09
      Sweet Creations by Mine Keskin-2
      115
      1-Cream Puff Yapımı ve Süsleme
      ⏱ 64:58
      116
      2-Pırasalı-Patatesli Kiş Yapımı
      ⏱ 23:42
      Mayalı Hamurlar-1
      117
      Giriş
      ⏱ 3:03
      118
      Poğaça Yapımı
      ⏱ 28:57
      119
      Paskalya Çöreği
      ⏱ 28:55
      Mayalı Hamurlar-2
      120
      Focaccia Ekmeği
      ⏱ 19:19
      121
      Brioche Yapımı
      ⏱ 13:49
      Laminalı Hamurlar
      122
      Giriş
      ⏱ 6:22
      123
      Milföy Yapımı
      ⏱ 38:04
      124
      Kruvasan Yapımı
      ⏱ 55:52

      İlgili diğer programlarımız

        Online Kek Çeşitleri ve Buttercream Teknikleri
        Öne Çıkan Program

        Online Kek Çeşitleri ve Buttercream Teknikleri

        Program Ücreti
        9.950,00 ₺
        İncele
        Online Keskin Kenarlı Temel Pastacılık
        Öne Çıkan Program

        Online Keskin Kenarlı Temel Pastacılık

        Program Ücreti
        6.750,00 ₺
        İncele

        ÖĞRENCİ DENEYİMLERİ

        Sizden Gelen Yorumlar

        Customers rate us 5.0/5 based on 122 reviews.

        Sıkça Sorulan Sorular

        Derslere ne zaman ve nereden erişebilirim?

        Satın alma işleminizin ardından üyelik ve giriş bilgileriniz e-posta adresinize gönderilir. Ders videoları Teachable platformu üzerinden izlenir; internet bağlantısı ve uygun bir tarayıcı bulunan farklı cihazlardan dilediğiniz zaman erişebilirsiniz. Videoları indirmenize gerek kalmadan hesabınız üzerinden izleyebilir, programa ait tarif ve kaynakları ise cihazınıza indirebilirsiniz.

        Program içeriklerine ne kadar süre erişebilirim?

        Satın alma tarihinden itibaren program içeriklerine 2 yıl boyunca sınırsız erişim sağlanır.

        Takıldığım konularda destek alabilir miyim?

        Evet. Program katılımınızla birlikte 3 ay ücretsiz danışmanlık desteği sağlanır. Uygulamalarınız sırasında karşılaştığınız teknik sorular için hafta içi mesai saatlerinde WhatsApp hattımız üzerinden bize ulaşabilirsiniz.

        Program sonunda katılım belgesi veriliyor mu?

        Evet. Programı tamamladıktan sonra hazırladığınız çalışmaların fotoğraflarını bizimle paylaşmanız durumunda Mine Keskin Academy tarafından imzalanmış dijital katılım belgeniz tercihinize göre Türkçe veya İngilizce olarak gönderilir.

        Malzeme ve ekipmanları nereden temin edebilirim?

        Programda kullanılan malzeme ve ekipmanlar detaylı olarak anlatılır; ihtiyaç duyacağınız ürünleri temin edebileceğiniz satıcı bilgileri de paylaşılır.

        Programa katılmak için ön deneyim gerekiyor mu?

        Hayır. Program, ön bilgisi olmayan katılımcıların da adım adım takip edebileceği şekilde yapılandırılmıştır.

        Ödeme seçenekleri ve taksit imkânı var mı?

        Tüm kredi ve banka kartlarıyla güvenli ödeme yapabilir, anlaşmalı kartlara sunulan taksit seçeneklerinden yararlanabilirsiniz. Dilerseniz ödemenizi havale/EFT yoluyla da gerçekleştirebilirsiniz.

        Dersleri kendi hızımda ilerleyebilir miyim?

        Evet. Program önceden kaydedilmiş derslerden oluşur; içerikleri kendi programınıza ve çalışma hızınıza göre dilediğiniz zaman takip edebilirsiniz.

        Daha önce görüntüledikleriniz