YÜZ YÜZE · İZMİR

Makaron Yapımı Atölyesi

7.950,00 ₺

İndirim Yakında

KDV dahildir.

Tarih: Yakında Yakında

Makaron yapımını göz korkutan bir süreç olmaktan çıkarıp, adım adım ve pratik yöntemlerle atölyede uygulayarak öğrenin.

İtalyan merengiyle düzgün makaron kabukları hazırlamaktan 3 farklı iç dolguya kadar tüm süreci birebir çalışın; kıvam, sıkım ve pişirme aşamalarını doğru yöneterek hem dokusu hem lezzeti dengeli makaronlar hazırlayın.

Program içeriğinde neler var?

Süre

1 gün

Saatler

10:30 - 18:30

Tarifler

3 sayfa tarif kitapçığı

Seviye

Temel · Orta

Dil

Türkçe

Program özetini görüntüle

Mereng & Makaron Hamuru

Atölyede kullanılacak malzeme ve ekipmanların tanıtılması
Mereng çeşitleri ve aralarındaki temel farklar
İtalyan merengiyle makaron hamurunun hazırlanması
Makaronaj kıvamının doğru şekilde değerlendirilmesi

Sıkım & Pişirme

Makaronların doğru boyut ve formda sıkılması
Tepsiye yerleşim ve pişirme prensipleri
Düzgün yüzey, ayak oluşumu ve iç dokuyu etkileyen temel noktalar
Pişmiş makaronun sonucunu okuyarak olası sorunların değerlendirilmesi

İç Dolgular & Lezzet Dengesi

3 farklı iç dolgunun hazırlanması
2 farklı ganaj ve meyve bazlı dolgu ile çalışma
Dolguların doğru kıvam ve kullanım prensipleri
Kabuk ve dolgu arasındaki tat, nem ve doku dengesinin kurulması

Makaronların Tamamlanması

Kabukların eşleştirilmesi ve dolguların doğru miktarda uygulanması
Makaronların birleştirilmesi ve dinlendirilmesi
Öğrenilen yöntemlerle farklı renk ve lezzet kombinasyonları geliştirme

Saklama & Kaynaklar

Makaron ve dolguların uygun saklama koşulları
Hazırlık, dinlendirme ve servis süreciyle ilgili bilgiler
Kullanılan malzeme, ekipman ve tedarikçi bilgilerinin paylaşılması

Katılım ve uygulama süreci

Atölye, makaron yapımını temelden öğrenmek veya mevcut tekniğini geliştirmek isteyen farklı deneyim seviyelerindeki katılımcılar için uygundur. Ön bilgi gerekmez.
İtalyan merengi, makaron hamuru, makaronaj, sıkım, pişirme ve iç dolgu aşamaları atölyede uygulamalı olarak çalışılır.
Hamurun doğru kıvamı, sıkım kontrolü, ayak oluşumu, yüzey ve iç doku gibi sonucu doğrudan etkileyen aşamalar Mine Keskin yönlendirmesiyle değerlendirilir.
Katılımcılar hazırladıkları makaronlar üzerinde çalışırken uygulamalarına ilişkin anlık yönlendirme alabilir ve sorularını paylaşabilir.
Atölyede kullanılacak malzeme ve profesyonel ekipmanlar tarafımızdan sağlanır.
Tarifler, kullanılan malzemeler ve uygulama notları basılı tarif kitapçığı olarak katılımcılara verilir.
Hazırladığınız makaronlar atölye sonunda size teslim edilir.

Atölye düzeni ve kurallar

Program saatleri 10:30–18:30 olarak planlanır. Uygulamaların ilerleyişine ve grubun çalışma hızına bağlı olarak gün bitiş saati gerektiğinde esneyebilir.
Kayıt kesinleştikten sonra iptal, iade veya tarih değişikliği yapılamamaktadır.
Program sırasında ders içeriğinin telefon, kamera veya başka bir cihazla video kaydının alınmasına izin verilmez.
Atölye sürecinde tarafımızca fotoğraf ve video çekimleri yapılabilir. Görsellerinin kullanılmasını istemeyen katılımcıların bunu program öncesinde ekibimize bildirmeleri rica olunur.

Belge, ürün teslimi ve destek

Program sonunda hazırlanan ürünler katılımcılara teslim edilir.
Programı tamamlayan katılımcılara Mine Keskin imzalı Katılım Belgesi verilir.
Program sonrasında, uygulamalarınız sırasında karşılaştığınız teknik sorular için 3 ay boyunca ücretsiz danışmanlık desteği sağlanır. Danışmanlık süresi, programın son gününden itibaren başlar.
Destek için hafta içi 09:00–18:00 saatleri arasında WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.

Uygulama adresi

Mine Keskin Atölye – Kazımdirik Mah. 217 Sokak No:21/A Bornova / İzmir

Adresi görüntüle

Tüm detayları görüntüle

Uygulama akışı

1. Gün

Makaron Hamuru, Pişirme & İç Dolgular

1

Atölyede kullanılacak malzeme ve ekipmanların tanıtılması; mereng çeşitleri ve temel farklarının ele alınması
İtalyan merengiyle makaron hamurunun hazırlanması ve doğru makaronaj kıvamının uygulamalı olarak çalışılması
Makaronların sıkılması, tepsiye yerleştirilmesi ve pişirilmesi; yüzey, ayak oluşumu ve iç dokunun değerlendirilmesi
Makaronlar için 3 farklı iç dolgunun hazırlanması ve doğru kıvamlarının çalışılması
Pişen makaron kabuklarının eşleştirilmesi, dolguların uygulanması ve makaronların tamamlanması
Ortaya çıkan sonuçların değerlendirilmesi; karşılaşılabilecek temel makaron sorunları ve nedenlerinin üzerinden geçilmesi

Program sonunda neler öğreneceksiniz

1

İtalyan merengiyle makaron hamuru hazırlayarak doğru makaronaj kıvamını, sıkım ve pişirme aşamalarını kontrollü şekilde yönetebileceksiniz.

2

Makaronlarda düzgün yüzey, ayak oluşumu ve doğru iç dokuyu etkileyen temel noktaları anlayarak ortaya çıkan sonucu daha bilinçli değerlendirebileceksiniz.

3

Makaron yapımında karşılaşılabilecek temel sorunların nedenlerini ayırt ederek kendi uygulamalarınızda daha doğru müdahaleler yapabileceksiniz.

4

3 farklı iç dolgu hazırlayabilecek; ganaj ve meyve bazlı dolguların kıvam ve kullanım prensiplerini uygulayabileceksiniz.

5

Makaron kabuklarını doğru şekilde eşleştirip doldurarak lezzet, nem ve doku açısından dengeli sonuçlar oluşturabileceksiniz.

6

Öğrendiğiniz temel prensipleri farklı renk, dolgu ve lezzet kombinasyonlarına uyarlayarak kendi makaron çeşitlerinizi geliştirebileceksiniz.

ÖĞRENCİ DENEYİMLERİ

Sizden Gelen Yorumlar

Fulden Kocabaş
Konsept Pastacılık
Mine Hocama ve ekibine çok teşekkür ediyorum. Profesyonel ortamı aynı zamanda samimi bir ortama dönüştürerek bize çok güzel bir imkân sağladılar. Atölye çok rahat, konforlu ve güzel bir ortamda.
Program boyunca hiçbir an boş geçmedi; her an dopdoluydu. Hocamız her birimizle ayrı ayrı ilgilendi. Kesinlikle grup programından yana tereddütünüz olmasın.
Verilen bilgi ve dokümanlar da çok açıklayıcı. Hâlâ bize verilen sunumu kullanıyorum; onu okumadan işe başlayamıyorum. Mine Hocam, pastacılık mesleğine olan saygımın daha da artmasını sağladı. Yaptığı işi Türkiye’de çok az insanın bu şekilde yaptığını düşünüyorum. Herkes işini böyle severek yapsa dünya gerçekten çok daha güzel bir yer olurdu.
Elif Uçun
Kek Çeşitleri Ve Buttercream Teknikleri
Kesinlikle iyi ki katılmışım dediğim bir program. Mine Hanım’dan eğitim aldıktan sonra pastalarımın şekli direkt değişti. Merak ettiğim ve uygulamak istediğim teknikleri bu program sayesinde öğrendim.
Özellikle kek gerçekten sihirli; asla çökmüyor ve pastalarım kalıp gibi, çok güzel duruyor. Size ne kadar teşekkür etsem az. İyi ki sizleri tanımışım, iyi ki yollarımız kesişmiş. ☺️ Başka programlarda görüşmek üzere. 🙏
Rabia Karacaer
Kek Çeşitleri Ve Buttercream Teknikleri
Eğitim içeriği ve reçeteler bu işi yapmak isteyen herkes için rehber niteliğinde. Ama bence bundan da önemlisi, hayal gücünü geliştiren bir eğitim olması.
Sadece reçete verip uygulamakla kalmıyor; tüm reçeteleri nasıl çeşitlendirebileceğimizi ve teknikleri farklı şekillerde nasıl kullanabileceğimizi de öğreniyoruz. Bu da korkmadan yeni şeyler denememizi sağlıyor.
Eğitimi almak isteyen herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Bu kadar dolu dolu bir eğitim bulmak gerçekten çok zor. Mine Hanım ve tatlı ekibine çok teşekkür ederim. :)

Sıkça Sorulan Sorular

Programa katılmak için ön deneyim gerekiyor mu?

Hayır. Programlarımız herhangi bir ön bilgi gerektirmez; sıfırdan başlayanlardan profesyonellere kadar farklı seviyelerdeki katılımcılar için uygundur.

Yanımda malzeme veya ekipman getirmeli miyim?

Hayır. Programda kullanılacak tüm profesyonel malzeme ve ekipmanlar atölyemiz tarafından sağlanır.

Tarifler yazılı olarak veriliyor mu?

Evet. Tüm tariflerin, saklama koşullarının ve tedarikçi bilgilerinin yer aldığı basılı tarif kitapçığı program başlangıcında teslim edilir.

Hazırladığım ürünleri yanımda götürebilir miyim?

Evet. Atölyede hazırladığınız ürünler uygun şekilde paketlenerek size teslim edilir.

Kayıt iptali veya tarih değişikliği yapabilir miyim?

Kontenjanlarımız sınırlı olduğu için kayıt sonrası iptal, iade veya tarih değişikliği yapılamamaktadır.

Atölye sırasında video çekimi yapabilir miyim?

Program akışının kesintiye uğramaması ve içeriklerin korunması amacıyla kişisel video kaydı alınmasına izin verilmemektedir. Program sırasında tarafımızca çekilen görsel ve videolar ise katılımcılarla paylaşılabilir.

Ödeme seçenekleri ve taksit imkânı var mı?

Tüm kredi ve banka kartlarıyla güvenli ödeme yapabilir, anlaşmalı kartlara sunulan taksit seçeneklerinden yararlanabilirsiniz. Dilerseniz ödemenizi havale/EFT yoluyla da gerçekleştirebilirsiniz.