YÜZ YÜZE · İZMİR

Makaron ve Beze Kule Yapımı

11.050,00 ₺

İndirim Yakında

KDV dahildir.

Tarih: Yakında Yakında

Makaron yapımını göz korkutan bir süreç olmaktan çıkarıp, adım adım ve pratik yöntemlerle atölyede uygulayarak öğrenin.

İtalyan merengiyle düzgün makaron kabukları hazırlamaktan 3 farklı iç dolguya, beze yapımından beze kulesinin kurulumuna kadar süreci birebir çalışın; kıvam, sıkım, pişirme ve yerleşim aşamalarında anlık yönlendirme alarak hem görünümü hem lezzetiyle öne çıkan ürünler hazırlayın.

Program içeriğinde neler var?

Süre

1 gün

Saatler

10:30 - 18:30

Tarifler

4 sayfa tarif kitapçığı

Seviye

Temel · Orta

Dil

Türkçe

Program özetini görüntüle

Mereng Temelleri & Makaron

Farklı mereng çeşitleri ve aralarındaki temel farklar
İtalyan merengiyle makaron hamuru hazırlama, makaronaj, sıkım ve pişirme
Düzgün yüzey, ayak oluşumu ve iç dokuyu etkileyen temel noktalar

İç Dolgular & Lezzet

3 farklı iç dolgunun hazırlanması
Dolgularda doğru kıvam, kullanım ve lezzet dengesi
Öğrenilen prensiplerle farklı dolgu ve lezzet kombinasyonları geliştirme

Beze & Sıkım Teknikleri

Fransız merengiyle beze hazırlama
Farklı duy, sıkım hareketleri, form ve renk uygulamaları
Bezelerin doğru pişirilmesi ve kurutulması

Renk, Boyama & Beze Kulesi

Makaron ve bezelerde renk ve metalik boyama uygulamaları
Kule altyapısının hazırlanması ve kaplanması
Bezelerin renk, form ve boyut dengesiyle kule üzerinde kompoze edilmesi

Saklama, Malzeme & Kaynaklar

Makaron, dolgu ve bezelerin uygun saklama koşulları
Üretim planlaması ve ön hazırlık
Kullanılan malzeme, ekipman ve tedarikçi bilgileri

Katılım ve uygulama süreci

Atölye, makaron ve beze yapımını temelden öğrenmek veya mevcut tekniğini geliştirmek isteyen farklı deneyim seviyelerindeki katılımcılar için uygundur. Ön bilgi gerekmez.
İtalyan merengiyle makaron, Fransız merengiyle beze, iç dolgu ve kule uygulamaları atölyede uygulamalı olarak çalışılır.
Makaronaj kıvamı, sıkım, pişirme, ayak oluşumu ve beze kıvamı gibi sonucu doğrudan etkileyen aşamalar Mine Keskin yönlendirmesiyle gerçekleştirilir.
Katılımcılar hazırladıkları makaron ve bezeler üzerinde çalışırken uygulamalarına ilişkin anlık yönlendirme alabilir ve sorularını paylaşabilir.
Atölyede kullanılacak malzeme ve profesyonel ekipmanlar tarafımızdan sağlanır.
Tarifler, kullanılan malzemeler ve uygulama notları basılı tarif kitapçığı olarak katılımcılara verilir.
Hazırlanan ürünler ve beze kulesi atölye sonunda katılımcılarla birlikte değerlendirilir.

Atölye düzeni ve kurallar

Program saatleri 10:30–18:30 olarak planlanır. Uygulamaların ilerleyişine ve grubun çalışma hızına bağlı olarak gün bitiş saati gerektiğinde esneyebilir.
Kayıt kesinleştikten sonra iptal, iade veya tarih değişikliği yapılamamaktadır.
Program sırasında ders içeriğinin telefon, kamera veya başka bir cihazla video kaydının alınmasına izin verilmez.
Atölye sürecinde tarafımızca fotoğraf ve video çekimleri yapılabilir. Görsellerinin kullanılmasını istemeyen katılımcıların bunu program öncesinde ekibimize bildirmeleri rica olunur.

Belge, ürün teslimi ve destek

Program sonunda hazırlanan ürünler katılımcılara teslim edilir.
Programı tamamlayan katılımcılara Mine Keskin imzalı Katılım Belgesi verilir.
Program sonrasında, uygulamalarınız sırasında karşılaştığınız teknik sorular için 3 ay boyunca ücretsiz danışmanlık desteği sağlanır. Danışmanlık süresi, programın son gününden itibaren başlar.
Destek için hafta içi 09:00–18:00 saatleri arasında WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.

Uygulama adresi

Mine Keskin Atölye – Kazımdirik Mah. 217 Sokak No:21/A Bornova / İzmir

Adresi görüntüle

Tüm detayları görüntüle

Uygulama akışı

1. Gün

Makaron, Beze & Kule Uygulamaları

1

Atölyede kullanılacak malzeme ve ekipmanların tanıtılması
İtalyan merengiyle makaron hamurunun hazırlanması; makaronaj, sıkım ve pişirme uygulamalarının yapılması
Makaronlar için 3 farklı iç dolgunun hazırlanması ve dolguların kabuklarla birleştirilmesi
Fransız merengiyle beze hazırlanması; farklı duy, form ve renk uygulamalarının çalışılması
Makaron ve bezelerde renk ve metalik boyama uygulamalarının yapılması
Kule altyapısının hazırlanması, kaplanması ve bezelerin renk, form ve boyut dengesiyle yerleştirilerek beze kulesinin tamamlanması

Program sonunda neler öğreneceksiniz

1

İtalyan merengiyle makaron hamuru hazırlayarak makaronaj, sıkım ve pişirme aşamalarını kontrollü şekilde yönetebileceksiniz.

2

Makaronlarda düzgün yüzey, ayak oluşumu ve doğru iç dokuyu etkileyen temel noktaları anlayarak karşılaştığınız sorunları daha bilinçli değerlendirebileceksiniz.

3

3 farklı iç dolgu hazırlayabilecek; kıvam ve lezzet dengesi prensiplerini kullanarak farklı dolgu kombinasyonları geliştirebileceksiniz.

4

Fransız merengiyle beze hazırlayarak farklı duy, sıkım hareketi, form ve renk uygulamaları oluşturabileceksiniz.

5

Makaron ve bezelerde renk ve metalik boyama tekniklerini kullanarak ürünlerinizi farklı tasarım fikirlerine uyarlayabileceksiniz.

6

Beze kulesinin altyapısını hazırlayıp farklı form, boyut ve renklerde bezeleri dengeli bir kompozisyonla bir araya getirerek kendi kule tasarımlarınızı oluşturabileceksiniz.

ÖĞRENCİ DENEYİMLERİ

Sizden Gelen Yorumlar

Fulden Kocabaş
Konsept Pastacılık
Mine Hocama ve ekibine çok teşekkür ediyorum. Profesyonel ortamı aynı zamanda samimi bir ortama dönüştürerek bize çok güzel bir imkân sağladılar. Atölye çok rahat, konforlu ve güzel bir ortamda.
Program boyunca hiçbir an boş geçmedi; her an dopdoluydu. Hocamız her birimizle ayrı ayrı ilgilendi. Kesinlikle grup programından yana tereddütünüz olmasın.
Verilen bilgi ve dokümanlar da çok açıklayıcı. Hâlâ bize verilen sunumu kullanıyorum; onu okumadan işe başlayamıyorum. Mine Hocam, pastacılık mesleğine olan saygımın daha da artmasını sağladı. Yaptığı işi Türkiye’de çok az insanın bu şekilde yaptığını düşünüyorum. Herkes işini böyle severek yapsa dünya gerçekten çok daha güzel bir yer olurdu.
Elif Uçun
Kek Çeşitleri Ve Buttercream Teknikleri
Kesinlikle iyi ki katılmışım dediğim bir program. Mine Hanım’dan eğitim aldıktan sonra pastalarımın şekli direkt değişti. Merak ettiğim ve uygulamak istediğim teknikleri bu program sayesinde öğrendim.
Özellikle kek gerçekten sihirli; asla çökmüyor ve pastalarım kalıp gibi, çok güzel duruyor. Size ne kadar teşekkür etsem az. İyi ki sizleri tanımışım, iyi ki yollarımız kesişmiş. ☺️ Başka programlarda görüşmek üzere. 🙏
Rabia Karacaer
Kek Çeşitleri Ve Buttercream Teknikleri
Eğitim içeriği ve reçeteler bu işi yapmak isteyen herkes için rehber niteliğinde. Ama bence bundan da önemlisi, hayal gücünü geliştiren bir eğitim olması.
Sadece reçete verip uygulamakla kalmıyor; tüm reçeteleri nasıl çeşitlendirebileceğimizi ve teknikleri farklı şekillerde nasıl kullanabileceğimizi de öğreniyoruz. Bu da korkmadan yeni şeyler denememizi sağlıyor.
Eğitimi almak isteyen herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Bu kadar dolu dolu bir eğitim bulmak gerçekten çok zor. Mine Hanım ve tatlı ekibine çok teşekkür ederim. :)

Sıkça Sorulan Sorular

Programa katılmak için ön deneyim gerekiyor mu?

Hayır. Programlarımız herhangi bir ön bilgi gerektirmez; sıfırdan başlayanlardan profesyonellere kadar farklı seviyelerdeki katılımcılar için uygundur.

Yanımda malzeme veya ekipman getirmeli miyim?

Hayır. Programda kullanılacak tüm profesyonel malzeme ve ekipmanlar atölyemiz tarafından sağlanır.

Tarifler yazılı olarak veriliyor mu?

Evet. Tüm tariflerin, saklama koşullarının ve tedarikçi bilgilerinin yer aldığı basılı tarif kitapçığı program başlangıcında teslim edilir.

Hazırladığım ürünleri yanımda götürebilir miyim?

Evet. Atölyede hazırladığınız ürünler uygun şekilde paketlenerek size teslim edilir.

Kayıt iptali veya tarih değişikliği yapabilir miyim?

Kontenjanlarımız sınırlı olduğu için kayıt sonrası iptal, iade veya tarih değişikliği yapılamamaktadır.

Atölye sırasında video çekimi yapabilir miyim?

Program akışının kesintiye uğramaması ve içeriklerin korunması amacıyla kişisel video kaydı alınmasına izin verilmemektedir. Program sırasında tarafımızca çekilen görsel ve videolar ise katılımcılarla paylaşılabilir.

Ödeme seçenekleri ve taksit imkânı var mı?

Tüm kredi ve banka kartlarıyla güvenli ödeme yapabilir, anlaşmalı kartlara sunulan taksit seçeneklerinden yararlanabilirsiniz. Dilerseniz ödemenizi havale/EFT yoluyla da gerçekleştirebilirsiniz.